Grillaus

Posted on Leave a commentPosted in Grillaus, Ruoka

Muutto Siuntioon on laukaissut innon grillaukseen joka on jatkunut tauotta kesät/talvet ja kelistä riippumatta. Hommasin ensimmäiseksi grilliksi Weberin 57cm:n Master-Touchin ja en ole katunut hankintaa. Grilli muuntuu moneksi ja sillä on tehty ties mitä pipareista joulukinkkuun. Lisävarusteita on myös hommattuna ja eniten tulee käytettyä sähkövarrasta erilaisilla varusteilla. Myös valurautapannu on kovassa käytössä mm. lettuja, naan-leipää, linssimuhennosta etc on tullut sillä tehtyä. Savustin katsoi myös minua joskus kaupassa kutsuvasti niin mukaanhan se lähti. Sekin Weber ja mallina 47cm Smokey Mountain. Oiva peli ja pitää lämmöt todella tasaisena pitkään ilman, että pitää puuttua peliin mitenkään. Tällä on monet nyhtöpossut ja brisketit tehty ja paljon muutakin. Lisävarusteena hommasin savustustelineen vaikkapa makkaroille tai vaikka kaloille –> toimii! Jotta grillejä olisi riittävästi niin hommasin myös pizzauunin joka toimii pelleteillä. Uuni 2s on vehkeen nimi ja tällä tulee lättyä aika hätäseen ulos. Pizzan paisto kestää noin 1,5 minuuttia ja lämmöt nousee noin 500 asteeseen. Tällä tekee myös todella hyvät naan-leivät ja monta muutakin juttua. Pelletit on lisäksi todella halpoja. Enpä olisi ikinä uskonut mitä kaikkea tulee grillissä tehtyä kun ennen sähkögrillillä homma oli lähinnä makkaraa ja jotain pihvejä. Nyt tulee tehtyä ihan laidasta laitaan mitä vaan ja hyvää tulee. Kaverukset ruoanlaitossa. WSM:ssä possun kassler ja Master-Touchissa […]

Fenkolikeitto

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Mistä lienen saanut päähäni, että pitäisi tehdä fenkolikeittoa. Eilen kaupassa käydessäni näin fenkolit ja otin niitä lähes kilon mukaan. Tänään silppusin fenkolit kattilaan kahden sipulin kanssa ja taisi sinne yksi valkosipulikin mennä joukkoon. Kuullottelin näitä oliiviöljyssä tovin ja laitoin yhden kanaliemikuution joukkoon ja lisäsin vettä sen verran, että fenkolit ja sipulit lähes peittyivät. Kiehuttelin seosta varmaan jonkun 40 minuuttia kunnes kaikki olivat pehmenneet. Soseutin keitoksen tehosekoittimessa johon lisäsin ~1dl:n ruokakermaa. Mausteeksi heitin lisäksi vielä mustapippuria ja suolaa. Keiton kaveriksi paistelin rapsakat pekonit. En ollut koskaan ennen moista keittoa syönyt ja nyt täytyy todeta, että olisi kannattanut kokeilla jo aikaisemminkin. Se oli kyllä todella hyvää ja yksinkertaista tehdä.

Hamppari

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Tuossa jokunen viikko sitten teki mieli hampparia ja päätin että tekaisen itse possuhampparin. Ostin possun ulkofilettä jolle tekaisin marinadin oliiviöljystä, paprikamausteesta, mustapippurista ja suolasta. Possu kerkesi marinoitua pihvien muodossa reilun tunnin ja sitten laitoin ne foliossa uuniin 2:ksi tunniksi 140°C:seen. Sitten possufileille näytettiin vielä paistinpannua jossa lihojen pinnalle siveltiin omenaviinietikka/hunaja/sinappi seosta. Possun revin pieneksi suikaleeksi, se kun oli tuon käsittelyn jäljeltä todella mureaa. Löysin kaupasta hyvät sämpylät ja ne paahdoin parilassa. Lisäksi paistelin tikuiksi leikattua porkkanaa pannulla hampparin väliin. Sämpylän väliin meni myös cheddaria, korianteria, suolakurkkua, ketsuppia, majoneesia ja salaattia. Voin kertoa että oli kirkkaasti parasta hampparia mitä on tullut syötyä.

Avokadopasta

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Monessa blogissa on kohkattu avokadopastasta ja päätin sitten tekaista sitä, jotta tietää sitten onko se kaiken kohkaamisen arvoista. Tein itse alla olevalla ohjeella joka poikkeaa hitusen alkuperäisestä Aineet: avokado basilika valkosipuli persilja lime oliiviöljy parmesan suola mustapippuri spagetti Silppusin kulhoon vajaan nipun basilikaa, persiljaa hitusen, yhden valkosipulin, yhden limen mehun, yhden avokadon, parmesania kourallinen, oliiviöljyä sen verran että massa ei jää liian kiinteäksi, lisäksi tietysti suolaa ja mustapippuria. Seos maistuu aika paljon samanlaiselta kuin vaikkapa ihan perinteinen pestokin. Onhan tuossa toki paljon samoja aineita mukana. Spagettia keittelin ~400g. Spagetin valmistuttua massa sekoitetaan spagetin kanssa ja avot, valmista tuli. Olihan se kyllä hyvää ja helppoa tehdä. Passaa tehdä toisenkin kerran.

Leipuri Hiiva

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Marjan blogissa oli ohjeet helpon leivän tekoon. Olin joskus vuosia sitten tehnytkin aika tavalla samanlaisella ohjeella leipää ja nyt tuli sitten koetettua uudestaan. Ainakin siitä tuli ihan leivän näköinen. Pistin puolet 3-viljan sämpyläjauhoja ja toisen puolen vehnäjauhoja, hyvää tuli.

Hummus

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Tekaisin tuossa hummusta kun jotain kivaa ja uutta piti saada. Tuotahan on hyvää syödä vaikkapa leivän kanssa. Parhaillaan uunissa on tulossa ruisnaksuja hummuksen kanssa popsittavaksi.

Upo Ci 1050

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Käytiin ostamassa meille uusi hella torstaina ja jo eilen se kiikutettiin kotiin ja asennettiin paikoilleen. Haluttiin saada induktio sen nopeuden ja turvallisuuden takia. Hellan tasot saa tässä mallissa lisäksi lapsilukittua, joten pienet kädet ei niitä saa päälle kovinkaan helposti. Tosin jos hellalle ei jätetä kattiloita lojumaan niin eipä se induktio lähde edes päälle, mutta onpahan tuo turvakytkin siltä varalta jos vaikka jääkin joku kattila hellalle niin pikkumies ei saa levyä päälle koska turvakytkin estää nappien käytön. Uunin ominaisuudet: Ylä-alalämpö Grilli Kiertoilma Pizza Kiertoilmagrillaus Sulatus/Kuivatus Ajastimet Paistolämpömittari Kannattimet uunipelleille Keittotason ominaisuudet: 3 keittoaluetta Lämpimänäpitäminen Alkukiehutus Booster -toiminto Jälkilämpö Ajastin Turvakytkin Torstaina illalla kokeilin magneetilla kaikki meidän padat ja kattilat läpi, että mahtaako ne toimia induktioliedellä ja löytyihän sieltä kolme astiaa jotka ei käy enää uuden hellan kanssa. Eilen kävin sitten oikein asioikseen piipahtamassa kokkikaupassa eli Chez Mariuksessa ostamassa Stellarin paistinpannu, koska edellinen Bourgeatin pannu ei enää induktiolle käynyt. Tykkään kyllä ko. kokkikaupasta kun siellä kerrotaan rehellisesti jos joku tuote ei ole hyvä vaikka sitä itsekin myyvät. Aina olen saanut tuolta loistavaa ja ammattitaitoista palvelua, joten kannattaa piipahtaa kaupassa jos ei ole jo ennestään tuttu paikka. Eilen illalla tekaisin ensimmäiset pöperöt hellalla ja kyllähän ne levyt tosiaan lämpeää nopeasti. Enää ei tarvitse […]

Lemon Curd

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Löysin Marjan blogista (Soppaa ja silmukoita) ohjeen Lemon Curdin tekemiseen ja äsken tekaisin tahnan ja hyvää tuli. Tässä tarpeet Lemon Curdin tekemiseen: 2 sitruunaa 2dl sokeria 25g voita 3 kananmunaa Purista sitruunoista mehut kattilaan ja raasta kuori mukaan. Sekaan nakataan sokeri ja seosta lämmitetään kunnes sokeri on sulanut nesteeseen. Seokseen lisätään sulanut voi ja sitten seos nostetaan jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt niin vatkaa kananmunat rikki ja kaada seokseen koko ajan voimakkaasti sekoittaen ja samalla seosta lämmittäen kunnes seos on saostunut tarpeeksi. Tahna on todella helppo tehdä ja siitä tuli todella hyvää. Enpä taida enää tätä tahnaa kaupasta ostaa, kun näin helposti voin sen itsekin tehdä.  

Mustikka-mascarponesemifreddo

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Kiki selaili jokunen päivä sitten jotain lehteä ja bongasi sieltä hyvän jälkkäriohjeen. Ajattelin koettaa tuota tekaista koska ohje kuulosti herkulliselta. Tarveaineet: 250g mascarponejuustoa 2 dl kuohukermaa 3/4 dl tomusokeria 3/4 dl lemoncurdia 1/2 sitruunan kuori + mehut 2-3 rkl limoncellolikööriä 4 kananmunaa 3 dl mustikoita Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarpone. Vaahdota keltuaiset johon on sekoitettu puolet tomusokerista + valkuaiset joissa toinen puoli sokerista. Lisää keltuaisvaahto mascarpone/kerma -seoksen joukkoon. Joukkoon lisätään vielä raastettu sitruunan kuori ja limoncellolikööri. Notkista lemoncurd sitruunanmehulla. Jäätelömassaan lisätään lemoncurd + valkuaisvaahto ja mustikat. Jätin koristeluun vielä mustikoita. Vajaa 2l tuli seosta ja tätä sitten pidetään 4-6 tuntia pakkasessa kunnes seos on puoliksi jäätynyttä. Eipä se vajaan litran rasia kerennyt pakkaseen takaisin kun se oli jo tyhjä kolmeen pekkaan syötynä. Okko ei kuitenkaan ollut se kolmas vaan Jenni ;).

Risotto pekonilla ja tuoreilla herneillä

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Saatiin lahjaksi ruokakirja joka kertoo parhaimmista italialaisista ravintoloista ja vähän muustakin italialaiseen ruokaan liittyvistä asioista. Kirjassa oli risoton ohje ja pienen mukaelman kautta koetin tehdä tuota itsekin. Ensiksi heitin pannulle voita sulamaan, jossa sitten kuullotin 1 ison sipulin 100g pekonin kanssa. Kun sipuli oli pehmennyt heitin sekaan arborio-riisiä ja kuullotin sitäkin kunnes jyvät alkoivat kiiltämään. Sitten aloin laittamaan sekaan aina kauhallisen kanalientä kerrallaan. Lisäsin tuoreita herneitä joukkoon jotka kävin noukkimassa Maatilapuodista Kirkkonummelta. Kun riisi on kypsää ja seos vielä löysää heitin joukkoon kunnon nokareen voita ja kourallisen palasta raastettua parmesania ja annoin olla minuutin verran ennen kuin kumosin lautaselle. Eipäs ollut yhtään hullumpaa evästä, mitä nyt ehkä seos olisi saanut jäädä vielä hitusen löysemmäksi niin olisi ollut vielä parempi. Passaa vastaavaa tehdä useamminkin.