Tuossa jokunen viikko sitten teki mieli hampparia ja päätin että tekaisen itse possuhampparin. Ostin possun ulkofilettä jolle tekaisin marinadin oliiviöljystä, paprikamausteesta, mustapippurista ja suolasta. Possu kerkesi marinoitua pihvien muodossa reilun tunnin ja sitten laitoin ne foliossa uuniin 2:ksi tunniksi 140°C:seen. Sitten possufileille näytettiin vielä paistinpannua jossa lihojen pinnalle siveltiin omenaviinietikka/hunaja/sinappi seosta. Possun revin pieneksi suikaleeksi, se kun oli tuon käsittelyn jäljeltä todella mureaa. Löysin kaupasta hyvät sämpylät ja ne paahdoin parilassa. Lisäksi paistelin tikuiksi leikattua porkkanaa pannulla hampparin väliin. Sämpylän väliin meni myös cheddaria, korianteria, suolakurkkua, ketsuppia, majoneesia ja salaattia. Voin kertoa että oli kirkkaasti parasta hampparia mitä on tullut syötyä.

Monessa blogissa on kohkattu avokadopastasta ja päätin sitten tekaista sitä, jotta tietää sitten onko se kaiken kohkaamisen arvoista. Tein itse alla olevalla ohjeella joka poikkeaa hitusen alkuperäisestä

Aineet:

• avokado
• basilika
• valkosipuli
• persilja
• lime
• oliiviöljy
• parmesan
• suola
• mustapippuri
• spagetti

Silppusin kulhoon vajaan nipun basilikaa, persiljaa hitusen, yhden valkosipulin, yhden limen mehun, yhden avokadon, parmesania kourallinen, oliiviöljyä sen verran että massa ei jää liian kiinteäksi, lisäksi tietysti suolaa ja mustapippuria. Seos maistuu aika paljon samanlaiselta kuin vaikkapa ihan perinteinen pestokin. Onhan tuossa toki paljon samoja aineita mukana. Spagettia keittelin ~400g. Spagetin valmistuttua massa sekoitetaan spagetin kanssa ja avot, valmista tuli. Olihan se kyllä hyvää ja helppoa tehdä. Passaa tehdä toisenkin kerran.

Marjan blogissa oli ohjeet helpon leivän tekoon. Olin joskus vuosia sitten tehnytkin aika tavalla samanlaisella ohjeella leipää ja nyt tuli sitten koetettua uudestaan. Ainakin siitä tuli ihan leivän näköinen. Pistin puolet 3-viljan sämpyläjauhoja ja toisen puolen vehnäjauhoja, hyvää tuli.

Tekaisin tuossa hummusta kun jotain kivaa ja uutta piti saada. Tuotahan on hyvää syödä vaikkapa leivän kanssa. Parhaillaan uunissa on tulossa ruisnaksuja hummuksen kanssa popsittavaksi.

Käytiin ostamassa meille uusi hella torstaina ja jo eilen se kiikutettiin kotiin ja asennettiin paikoilleen. Haluttiin saada induktio sen nopeuden ja turvallisuuden takia. Hellan tasot saa tässä mallissa lisäksi lapsilukittua, joten pienet kädet ei niitä saa päälle kovinkaan helposti. Tosin jos hellalle ei jätetä kattiloita lojumaan niin eipä se induktio lähde edes päälle, mutta onpahan tuo turvakytkin siltä varalta jos vaikka jääkin joku kattila hellalle niin pikkumies ei saa levyä päälle koska turvakytkin estää nappien käytön.

Uunin ominaisuudet:

• Ylä-alalämpö
• Grilli
• Kiertoilma
• Pizza
• Kiertoilmagrillaus
• Sulatus/Kuivatus
• Ajastimet
• Paistolämpömittari
• Kannattimet uunipelleille

Keittotason ominaisuudet:

• 3 keittoaluetta
• Lämpimänäpitäminen
• Alkukiehutus
• Booster -toiminto
• Jälkilämpö
• Ajastin
• Turvakytkin

Torstaina illalla kokeilin magneetilla kaikki meidän padat ja kattilat läpi, että mahtaako ne toimia induktioliedellä ja löytyihän sieltä kolme astiaa jotka ei käy enää uuden hellan kanssa. Eilen kävin sitten oikein asioikseen piipahtamassa kokkikaupassa eli Chez Mariuksessa ostamassa Stellarin paistinpannu, koska edellinen Bourgeatin pannu ei enää induktiolle käynyt. Tykkään kyllä ko. kokkikaupasta kun siellä kerrotaan rehellisesti jos joku tuote ei ole hyvä vaikka sitä itsekin myyvät. Aina olen saanut tuolta loistavaa ja ammattitaitoista palvelua, joten kannattaa piipahtaa kaupassa jos ei ole jo ennestään tuttu paikka.

Eilen illalla tekaisin ensimmäiset pöperöt hellalla ja kyllähän ne levyt tosiaan lämpeää nopeasti. Enää ei tarvitse laittaa levyä lämpeämään etukäteen vaan nyt nakataan tavarat pannulle ja vasta sitten laitetaan levy päälle. Keittotasossa on monenlaisia ominaisuuksia kuten esim. ajastin jolla saa ajastettua vaikka jokaisen keittoalueen erikseen eli jos haluaa, että jotakin aluetta kiehutetaan asteikon arvolla 5 vaikkapa 30 minuuttia ja jotakin toista aluetta asteikon arvolla 9 vaikka 15 minuuttia niin se onnistuu. Se mikä on kivaa tässä induktiossa on nopeus jolla lämpötila vaihtuu. Nyt on helppo säätää levyn lämpöä pienemmälle jos näyttää että ruoka meinaa kiehua vähän liikaa. Perus valurautaliedellä joutui nostamaan astian pois levyltä ja sitten odoteltiin hetki, että levy jäähtyy ja jatkettiin hommaa tai sekoiteltiin ankarasti. Noita lämpimänäpitämisiä ja jälkilämpöjä ei ole tullut vielä koetettua, mutta eiköhän nekin tule tutuksi ajan mittaan.

Uunissa on myös kivasti ominaisuuksia mm. ajastimet. Eli jos lähdet pois kotoa pidemmäksi aikaa ja haluat, että ruoka on valmista kun tulet kotiin niin se onnistuu. Ensiksi uunista valitaan normaalisti lämpö ja toimintatapa, sitten valitaan kauanko ruoka on uunissa ja viimeiseksi kerrotaan, että moneltako haluat että ruoka on valmista. Uunissa on myös sisäänrakennettu paistolämpömittari ja kun haluttu lämpötila on saavutettu niin uuni katkaisee itsensä pois päältä. Uunissa on pari kätevää uunipellinkannatinta eli voit vain vetäistä uunipellin kokonaan ulos uunista ja se jää lepäämään kannattimille eli enää ei tarvitse nostaa peltiä hellan päälle jos haluat vaikka lisäillä mausteita kesken paiston.

Kylläpä nyt passaa ruokaa tehdä perheelle kun on kunnollinen hella joka miellyttää vielä silmääkin.

Löysin Marjan blogista (Soppaa ja silmukoita) ohjeen Lemon Curdin tekemiseen ja äsken tekaisin tahnan ja hyvää tuli.

Tässä tarpeet Lemon Curdin tekemiseen:

• 2 sitruunaa
• 2dl sokeria
• 25g voita
• 3 kananmunaa

Purista sitruunoista mehut kattilaan ja raasta kuori mukaan. Sekaan nakataan sokeri ja seosta lämmitetään kunnes sokeri on sulanut nesteeseen. Seokseen lisätään sulanut voi ja sitten seos nostetaan jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt niin vatkaa kananmunat rikki ja kaada seokseen koko ajan voimakkaasti sekoittaen ja samalla seosta lämmittäen kunnes seos on saostunut tarpeeksi. Tahna on todella helppo tehdä ja siitä tuli todella hyvää. Enpä taida enää tätä tahnaa kaupasta ostaa, kun näin helposti voin sen itsekin tehdä.

Kiki selaili jokunen päivä sitten jotain lehteä ja bongasi sieltä hyvän jälkkäriohjeen. Ajattelin koettaa tuota tekaista koska ohje kuulosti herkulliselta.

Tarveaineet:

• 250g mascarponejuustoa
• 2 dl kuohukermaa
• 3/4 dl tomusokeria
• 3/4 dl lemoncurdia
• 1/2 sitruunan kuori + mehut
• 2-3 rkl limoncellolikööriä
• 4 kananmunaa
• 3 dl mustikoita

Vaahdota kerma ja lisää joukkoon mascarpone. Vaahdota keltuaiset johon on sekoitettu puolet tomusokerista + valkuaiset joissa toinen puoli sokerista. Lisää keltuaisvaahto mascarpone/kerma -seoksen joukkoon. Joukkoon lisätään vielä raastettu sitruunan kuori ja limoncellolikööri. Notkista lemoncurd sitruunanmehulla. Jäätelömassaan lisätään lemoncurd + valkuaisvaahto ja mustikat. Jätin koristeluun vielä mustikoita. Vajaa 2l tuli seosta ja tätä sitten pidetään 4-6 tuntia pakkasessa kunnes seos on puoliksi jäätynyttä. Eipä se vajaan litran rasia kerennyt pakkaseen takaisin kun se oli jo tyhjä kolmeen pekkaan syötynä. Okko ei kuitenkaan ollut se kolmas vaan Jenni .

Saatiin lahjaksi ruokakirja joka kertoo parhaimmista italialaisista ravintoloista ja vähän muustakin italialaiseen ruokaan liittyvistä asioista. Kirjassa oli risoton ohje ja pienen mukaelman kautta koetin tehdä tuota itsekin. Ensiksi heitin pannulle voita sulamaan, jossa sitten kuullotin 1 ison sipulin 100g pekonin kanssa. Kun sipuli oli pehmennyt heitin sekaan arborio-riisiä ja kuullotin sitäkin kunnes jyvät alkoivat kiiltämään. Sitten aloin laittamaan sekaan aina kauhallisen kanalientä kerrallaan. Lisäsin tuoreita herneitä joukkoon jotka kävin noukkimassa Maatilapuodista Kirkkonummelta. Kun riisi on kypsää ja seos vielä löysää heitin joukkoon kunnon nokareen voita ja kourallisen palasta raastettua parmesania ja annoin olla minuutin verran ennen kuin kumosin lautaselle.

Eipäs ollut yhtään hullumpaa evästä, mitä nyt ehkä seos olisi saanut jäädä vielä hitusen löysemmäksi niin olisi ollut vielä parempi. Passaa vastaavaa tehdä useamminkin.

Useampaan otteeseen on pitänyt ostaa parilapannu kotiin, mutta aina se on vaan jäänyt hommaamatta. Kävin mokoman kuitenkin tänään hankkimassa Chez Mariuksesta. Ostin neliömäisen mallin, koska siihen mahtuu isotkin lihat ja vaikkapa useampikin munakoison siivu samaan aikaan paistumaan. Pannun lupailtiin kestävän eliniän, joten uutta ei tarvitse tässä elämässä enää hommata. Kun tuollaisen kuumaksi hehkuttaa niin se ei siitä paljoa viilene vaikka siihen nakkaisi isommankin lihakimpaleen kypsymään, toisin käy normaaleilla teflonpannuilla.

Skeppshult parilapannu. Painaa vain 3,25kg!

Tänä vuonna tuli tehtyä pariakin uutta ruokaa normaaleihin jouluruokiin verrattuna. Päätin koettaa tehdä imellettyä perunalaatikkoa. Ohjetta netistä etsiessä huomasin, että aika monella oli perunalaatikko mennyt pieleen ja siihen ei ollut tullut imelyyttä laisinkaan. Löysin sitten Marttojen sivuilta ohjeen joka näytti sellaiselta joka voisi toimiakin.

Aineet:

• 1,7kg jauhoisia perunoita
• 4rkl vehnäjauhoa
• 3rkl voita
• 2tl suolaa
• kulutusmaitoa

Keitin 1,7kg perunoita kuorineen, jotka sitten kuorin kuumina. Kuorittujen pottujen sekaan heitin noin 4rkl vehnäjauhoja ja aloin survoa perunoita. Laitoin myös perunoiden keitinvettä hieman sekaan, jotta saisi muusin suht tasaiseksi ja jäykäksi massaksi. Kun muusi oli valmis laitoin siihen paistomittarin ja nakkasin 65 asteiseen uuniin koko yöksi. Jostain luin että imeltyminen ei ala jos lämpötila on alle 50 astetta tai loppuu jos asteet ylittää 75. Aamulla otin muusin pois uunista ja se tuoksuikin jo imelälle. Lisäsin joukkoon voin, suolan ja maitoa sen verran että muusista tuli reilusti löysää. Koko komeus meni sitten noin kolmeksi tunniksi uuniin. Tuntui että ihmeen vähän jäi noista perunoista jäljelle valmiin laatikon muodossa, kun sain vain kaksi 0,5L:n rasiaa täyteen. Mutta mikä tärkeintä niin laatikosta tuli hyvää ja tätä täytyy tehdä ensi jouluksi uudestaan.

Kinkusta jäi enää vähän jäljelle kun silppusin sen omatekoiseen hernekeittoon, jota ei myöskään ollut tullut ikinä tehtyä vaikka se niin helppoa olikin. Ainut vaikea asia tuossa oli muistaa laittaa herneet likoamaan edellisenä päivänä. 500gr:n herneitä keitettiin 2 ltr:ssa vettä(sama jossa ne liotettiin) ensiksi tunti, jonka jälkeen nakkasin lihat sekaan joita oli noin 500gr. Sekaan pilkoin myös yhden sipulin. Toinen tunti keittämistä ja sitten mausteeksi noin 1tl meiramia ja 2tl suolaa ja ruoka oli valmista. Hyvää tuli ja saipahan kinkkuakin tuhottua johonkin ettei ihan hylkyyn jää.