Parilapannu

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Useampaan otteeseen on pitänyt ostaa parilapannu kotiin, mutta aina se on vaan jäänyt hommaamatta. Kävin mokoman kuitenkin tänään hankkimassa Chez Mariuksesta. Ostin neliömäisen mallin, koska siihen mahtuu isotkin lihat ja vaikkapa useampikin munakoison siivu samaan aikaan paistumaan. Pannun lupailtiin kestävän eliniän, joten uutta ei tarvitse tässä elämässä enää hommata. Kun tuollaisen kuumaksi hehkuttaa niin se ei siitä paljoa viilene vaikka siihen nakkaisi isommankin lihakimpaleen kypsymään, toisin käy normaaleilla teflonpannuilla.

Jouluruokia

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Tänä vuonna tuli tehtyä pariakin uutta ruokaa normaaleihin jouluruokiin verrattuna. Päätin koettaa tehdä imellettyä perunalaatikkoa. Ohjetta netistä etsiessä huomasin, että aika monella oli perunalaatikko mennyt pieleen ja siihen ei ollut tullut imelyyttä laisinkaan. Löysin sitten Marttojen sivuilta ohjeen joka näytti sellaiselta joka voisi toimiakin. Aineet: 1,7kg jauhoisia perunoita 4rkl vehnäjauhoa 3rkl voita 2tl suolaa kulutusmaitoa Keitin 1,7kg perunoita kuorineen, jotka sitten kuorin kuumina. Kuorittujen pottujen sekaan heitin noin 4rkl vehnäjauhoja ja aloin survoa perunoita. Laitoin myös perunoiden keitinvettä hieman sekaan, jotta saisi muusin suht tasaiseksi ja jäykäksi massaksi. Kun muusi oli valmis laitoin siihen paistomittarin ja nakkasin 65 asteiseen uuniin koko yöksi. Jostain luin että imeltyminen ei ala jos lämpötila on alle 50 astetta tai loppuu jos asteet ylittää 75. Aamulla otin muusin pois uunista ja se tuoksuikin jo imelälle. Lisäsin joukkoon voin, suolan ja maitoa sen verran että muusista tuli reilusti löysää. Koko komeus meni sitten noin kolmeksi tunniksi uuniin. Tuntui että ihmeen vähän jäi noista perunoista jäljelle valmiin laatikon muodossa, kun sain vain kaksi 0,5L:n rasiaa täyteen. Mutta mikä tärkeintä niin laatikosta tuli hyvää ja tätä täytyy tehdä ensi jouluksi uudestaan. Kinkusta jäi enää vähän jäljelle kun silppusin sen omatekoiseen hernekeittoon, jota ei myöskään ollut tullut ikinä tehtyä […]

Häämatka

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka, Valokuvaus, Yleinen

Lähdettiin häistä seuraavalla viikolla häämatkalle Sisilian saarelle ja siellä Taorminaan. Kelitkin alkoivat sopivasti viiletä kotimaassa ja kun hypättiin lentokentälle menevään taksiin niin vettähän se alkoi satelemaan ja oli vähän viileääkin. Hotelliksi valittiin Il Piccolo Giardino joka on ihan Taorminan keskustassa hyvällä paikalla. Lennettin TUIfly Nordicilla ja tuosta firmasta jäi vähän huono maku. Kaikesta yritettiin rahastaa ja esim. ruoka mikä oli maksullinen ei sisältänyt mitään juotavaa. Lento tuli Cataniaan josta oli noin 70km ajomatka Taorminaan. Taorminassa piti mennä loppumatka pikkubussilla, koska linja-auto ei mahdu menemään noilla vuoristoteillä loppuun asti. Jouduttiin vähän aikaa odottamaan huoneen siivousta ja sillä välin meille tarjoiltiin kahvia ym. virvokkeita. Kun saatiin tavarat vietyä huoneeseen niin vaihdettiin kevyempää ylle, koska lämpöä oli ~32 astetta. Käytiin katsastamassa yksi rannoista jonne pääsi ilmaiseksi. Ranta oli pikkukivistä koostuvaa ja siten melko upottavaa. Kirsi keräili kiviä kun olivat niin mukavan pyöreitä :). Vesi oli mahtavan sinistä ja kirkasta. Rannalta lähtiessä yksi venemies jututti meitä ja kertoili käyneensä Suomessa kauan aikaa sitten ja oli kuulemma yöpynyt hotelli Hesperiassa. Hän järjesti veneretkiä Grotta Azzurralle eli siniselle luolalle, luvattiin tulla seuraavana päivänä retkelle. Lähdettiin takaisiin keskustaan köysiradalla ja etsittiin joku paikka missä syödä. Ekan illan ravintola oli kyllä surkea ja meikäläisen miekkakala maistui jotenkin poltetulle […]

Mustikkapiirakka

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Lueskelin olikohan se nyt Glorian ruoka & viini -lehteä viikonloppuna ja sieltä bongasin erilaisen mustikkapiirakan ohjeen, joka näytti herkulliselta. Päätin että kun kotiin kerkeän niin metsästä haetaan mustikat ja aletaan piirakan tekoon ja näin myös tapahtui. Pohja: 2,5 dl vehnäjauhoja 2 rkl sokeria 1/4 tl suolaa 120 g kylmää voita 2 rkl kylmää vettä 2 rkl hienonnettua tuoretta minttua Täyte: 200 g ranskankermaa 2 dl kuohukermaa 1/2 dl tomusokeria 1 limen raastettu kuori 2 tl limen mehua Kiille mustikoille: litra tuoreita mustikoita 1,5 dl multi-hyytelösokeria 1,5 dl vettä Ei muuta kuin jauhot, sokeri ja suola sekaisin. Kuivien aineiden sekaan nakataan voi ja homma nypitään muruksi. Lopuksi lisätään vesi ja minttusilppu ja kääritään kelmuun. Paketti pistetään jääkaappiin tunniksi. Taikina riittää noin 24cm kokoiseen vuokaan joka paistetaan uunissa kypsäksi ennen kuin täytettä kannattaa edes alkaa tekemään. Pohja kypsyy 15-20 minuuttia 200 asteessa. Pohja kannattaa jäähdyttää kunnolla ennen täytteen kumoamista. Täytteessä piti ensiksi vatkata muutama minuutti ranskankermaa ja sitten vielä kuohukermaa joka piti vatkata kovaksi. Nämä sitten yhdistettiin ja lisättiin tomusokeri, raastettu limen kuori ja mehu. Vähän piti tässä vaiheessa jo maistaa seosta ja meinasi mennä koko kulho parempiin suihin ennen pohjalle kumoamista ;). Sen verran täytettä kuitenkin jäi että piirakan sai tehtyä. […]

Lasagne con melanzane

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Eli suomeksi siis munakoisolasagnea tuli tehtyä. Munakoiso on tällä hetkellä oikeastaan meikäläisen suosikki jos kasvisruokaa meinaa tehdä. Ensimmäiseksi tein pastataikinan valmiiksi ja nakkasin sen jääkaappiin. Siivuttelin munakoisot ohkaisiksi siivuiksi ja pistin ne itkemään kitkeryytensä pois. Seuraavaksi tein tomaattikastiketta säilyketomaateista (Mutti, pomodorini di collina) johon laitettiin lisäksi sipulia, valkosipulia, basilikaa ja kasvisliemikuutio. Paistelin munakoisosiivut öljyssä pehmeiksi ja toisella kädellä tein valkokastiketta johon tuli mausteeksi vain suolaa, mustapippuria ja muskottia. Kun kaikki alkoi olla valmista niin ei muuta kuin latomaan lasagnea kasaan. Väleihin laitoin lisäksi parmesaania, mozzarellaa ja basilikaa. Päällimmäiseen kerrokseen laitoin vain valkokastiketta ja mozzarellaa. Uunia näytin tälle setille noin 180 asteessa reilun puolisen tuntia ja ei kun syömään. Voin kertoa että tuli syötyä vähän liikaa koska niin hyvää tuosta tuli.

Italialaisessa keittiössä

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka

Kirkkonummen kansalaisopisto järjesti kokkikurssin jossa opetettiin italialaisen keittiön saloja. Opettajina oli pari alkuperämään kansalaista joista toinen oli meidän italian kielen opettaja Carmelo Carnabuci ja toinen oli taas Helsingissä ravintolassa (Villetta) töissä oleva Maurizio Brunetto. Myös Maurizion poika oli apuna. Aluksi jaettiin päivän menut ja ruokaohjeet. Alku oli aikamoista härdelliä kun ei päätetty että kuka tekee mitäkin vaan kaikki alkoi tekemään mitä lystäsi. Ilmeisesti useampikin oli ollut tuolla mukana aiemminkin niin he tiesivät miten toimia. Menu:  Antipasti: Involtini di melanzane al forno & Bruschetta Primi piatti: Pesto alla trapanese & Salsa Bolognese (Ragú) Secondo piatto: Cotoletta di manzo alla Siciliana Contorni: Insalata mista & Piselli saltati Dolce: Torta della casa alla crema Bevande: Vino, acqua e pane & caffè Alkupaloiksi tehtiin munakoisorullia joiden päälle kaadettiin tomaattikastiketta ja näytettiin vielä uunia päälle. Munakoisot siivutettiin, itketettiin ja sitten ne paistettiin pannulla pehmeiksi. Sitten ne rullaattin, väliin tuli mozzarellaa, basilikaa ja parmesaania. Vastaavaa on tullut kotona aiemminkin tehtyä joitakin kertoja ja hyvää on ollut. Bruschettat tehtiin ihan perus ranskanleivästä jotka käytettiin ensin uunissa. Päälle laitettiin kuutioitua tomaattia, basilikaa, punasipulia, valkosipulia, suolaa ja öljyä ja taas uuniin. Erittäin hyviä ja helppoja tehdä. Valkosipulia olisi voinut varmaan hangata leivän pintaan ennen täytteen levittämistä niin olisi saanut […]

Ravinteli-ilta

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka, Yleinen

Käytiin eilen istumassa iltaa kaupungilla kun yksi ulkomailla asuva kaveri oli tullut käymään kotonaan välillä. Meille oli varattu pöytä Rivolettosta kuudeksi. Paikka oli suhteellisen pieni, mutta kivan oloinen ravintola. Meinasi olla vähän vaikeuksia valita että mitä ottaa kun kaikki ruoat listalla olivat niin houkuttelevia. Otin alkupaloiksi riimihärkäcarpaccion mozzarellalla ja oliivisalsalla, oli muuten oikein hyvää. Tätä taisikin tilata varmaan puolet meidän pöydästä. Viiniksi otettiin talon viiniä (Caldora Sangiovese Terre di Chieti 2007). Siinä oli jotenkin yllättävän imelä alkumaku, muuten se oli ihan ok. Itse pääruoaksi tuli otettua pastaa ja tarkemmin linguinpastaa vuohenjuustolla, artisokalla ja pinaatilla. Vähän yllätyin annoksen koosta kun se oli niin iso, ei tarvinnut käydä snägärin kautta tuon jälkeen. Artisokkia voisin syödä vaikka millä mitalla ja jos vaan satutaan sellaiseen kauppaan missä on herkkutiski jossa on artisokkia niin niitä pitää saada, nams. Jälkiruoalle on aina tilaa joten otin Crème Brulèen vadelmalla joka ei pettänyt nytkään. Harmi vaan ettei saatu pidempää pöytävarausta että oltaisiin voitu jäädä tuonne istuskelemaan vielä joksikin aikaa. Mentiin sitten Coronaan muutamalle. Ennen kotiinlähtöä piipahdettiin vielä Nollassa, ihan kivan näköinen paikka jossa ei ole tullut aiemmin käytyäkään. Sieltä suunnattiin taksilla kotia kohden kun ei jaksettu junaakaan odotella. Kiva oli käydä kylillä pitkästä aikaa ja nähdä kavereita. 

Messuilua

Posted on Leave a commentPosted in Kahvi, Ruoka, Yleinen

Käytiin piipahtamassa Messukeskuksessa katsomassa Viini, ruoka & hyvä elämä ja kirjamessut. Kirjamessuilta ei tarttunut mitään haaviin. Ehkä olis voinut jonkin ruokakirjan ostaa, mutta eipä sattunut mitään houkuttelevaa silmiin. Ruokapuolella tuli viihdyttyä paremmin, tosin vähän olin pettynyt kuitenkin tarjontaan. Muutamiin kojuihin oli niin pitkät jonot ettei viitsinyt jäädä jonottamaan maistiaisia. Viinille oli varattu yllättävän iso alue ja se näytti vieläpä olevan aika tyhjillään. Jotain valkosipulilla maustettua juustoa tuli ostettua kotiin asti. Jotenkin on jäänyt sellainen mielikuva että aiemmin oli paremmat tarjoilut kuin nyt. Kahvipytinkejä tuli kierrettyä ja näyttihän tuolla olevan tuttujakin paikalla sumppia tekemässä. Ostin Creman osastolta uutta Kaffa Roasteryn Monsoon Malabaria. Samalla kertoivat että Kaffan toimintaan pääsee tutustumaan 31.10.2008 klo. 14-18. Vois melkein käydä katsomassa että miten sitä kaffetta oikein tehdään.

KitchenAid Artisan

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka, Yleinen

Eilen saatiin kotiin uusi kodinkone jota oltiin jo useampaankin otteeseen meinattu hommata eli yleiskone. KitchenAidin Artisanissa viehätti muotoilu ja tottakai sekin että KitchenAid valmistaa kestäviä ja toimivia koneita. Onpa tuossa koneessa 5 vuoden täystakuu joten luulisi kestävän. Tuntuu olevan kone tosiaan vankkaa tekoa kun painoakin on aika reippaasti. Kaikki toiminnot on manuaalista ja mitään ylimääräistä ei koneesta löydy. Tehoa ei ole kuin 300w ja jos tätä vertaa näihin 1000w yleiskoneisiin niin alkaa tietenkin ihmetellä että saako tällä mitään aikaiseksi. KitchenAidin teho siirretään suoraan sekoituspäihin ja näin ei tehdä normaalisti. Tämän vuoksi tehoakaan ei tarvitse tuhlata niin paljoa. Kyllä nyt passaa taikinoita pyöritellä.

Tomaatti

Posted on Leave a commentPosted in Ruoka, Yleinen

Saatiin joskus kesän alkupuolella naapureilta pari tomaattia ruukussa. Koetettiin noita sitten kasvatella parvekkeella ja ei oikein hyvältä näyttänyt kun kasvua ei juurikaan tapahtunut. Laitettiin tomaatit sitten isompaan ruukkuun ja johan alkoi tomaatti kasvamaan. Nyt vasta syyskuun alussa alkoi ensimmäinen tomaatti olla kypsynyt. Eipä tuo toisaalta ole ihmekään kun koko "kesä" on ollut niin kylmää ja pilvistä. Näyttää tuossa puskassa olevan varmaan joku 70 pientä tomaattia jotka vielä odottaa kypsymistään, saas nähdä kerkeävätkö koskaan valmiiksi. Kivahan noita olisi kasvatella, käy tosin parveke vähän ahtaaksi jos liiaksi innostuu.