Ruoka

Vaalikahvit

Posted on

Kirsi tuossa tuumaili sunnuntaina ennen eduskuntavaaleja, että pitäis juoda vaalikahvit. Siitäpä tuli mieleen että voisihan sitä tehdä jotain kahvileipääkin ja tein sitten korvapuusteja. Aineet (~20kpl): 75gr voita 1 kananmuna 1 pussi kuivahiivaa (11gr) 1dl sokeria 2.5dl maitoa kardemummaa yksi putkilo 0.5tl suolaa vehnäjauhoja Kuumenna maitoa hiivalle sopivaksi ja sekoita hiiva joukkoon. Laita sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna joukkoon ja melskaa sekaisin. Sitten vaan jauhoja perään ja välillä voit lisäillä sulatettua voita sekaan. Jätin taikinan aika löysäksi, että pullista tulisi pehmoisia. Annoin taikinan kohota ~20 minuuttia kunnes kaadoin sen jauhotetulle pöydälle. Sitten kaulin taikinan melko ohueksi ja suorukulmaiseen muotoon. Pintaan laittelin voinokareita ja ripottelin lisäksi Nomun sweet mausteseosta. Se pitää sisällään sokeria, kanelia, neilikkaa, maustepippuria, inkivääriä ja jotain vanilliiniaromia. Sitten rullasin taikinan ja leikkasin pötkylästä pyramidin mallisia paloja ja painoin keskeltä jotta sain korvapuustin muodon esiin. Kohottelin näitä vielä sen 20 minuuttia ja lopulta voitelin kananmunalla ja ripottelin raesokeria pintaan. Uunissa noita tuli pidettyä ~10 minuuttia 225 asteessa. Tuli muuten tosi hyviä pullia ja veikkaisin että tuolla mausteseoksella oli siihen suotuisa merkitys. Kovin kauaa ei pullat pellillä vanhenneet kun ne oli jo syöty :).  

Ruoka

Kidneypapusalaatti

Posted on

Kiki halusi tehdä kidneypavuista jotain ja tehtiin niistä sitten salaattia.  Ainekset:  300gr kidneypapuja 1 sitruuna 1 punainen chili 1 sipuli 1,5 nippua persiljaa oliiviöljyä Kidneypapuja liotettiin 12 tuntia vedessä ja huuhtelun jälkeen ne keiteltiin kypsäksi (kypsyminen ottaa noin tunnin). Sitten vaan nakataan jäähtyneet pavut astiaan johon lisätään pieneksi hakattu chili, sipuli ja persilja. Sekaan heitetään muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä ja puristetaan kokonaisen sitruunan mehu ja melskataan sekaisin. Annetaan maustua ja makujen tasaantua jääkaapissa. Saalaatti on kivan pirteä sitruunan ansiosta ja tätä onkin muutamaan otteeseen tullut jo tehtyä. Salaatti on mukaelma Libanonilaisten suosimasta tabboulehista.  

Ruoka

Sitruunakanapasta

Posted on

Kävin taas kyttäämässä Pastanjauhajien ohjeita ja silmään pisti sitruunakanapasta jota piti koettaa tehdä itsekin. Ohje on suurinpiirtein sama, mutta pientä viilausta tuli tehtyä. Aineet: 3 broilerin rintafilettä 1 sipuli 2,5dl ruokakermaa puolikas kanakuutio kurkumaa 3 valkosipulinkynttä 2tl raastettua inkivääriä 4rkl sitruunan mehua 2rkl hunajaa 2dl maustamatonta jugurttia (käytin bulgarianjugurttia) yrttejä (esim. persiljaa) Ensiksi fileet saksitaan paloiksi ja ruskistetaan pannulla ja sitten lisätään sipuli joukkoon. Kun sipuli on pehmennyt niin lisätään kerma ja puolikas kanakuutio ja annetaan hautua hetken. Sitten lisätään kurkuma, valkosipuli, inkivääri, hunaja ja sitruunan mehu. Sitruunan mehu kannattaa lisätä pikkuhiljaa ja koko ajan sekoittaen ettei seos juoksetu. Tätä kypsennetään hetkisen aikaa ja sitten lisätään jugurtti. Seosta ei kannata enää paljoakaan kuumennella koska jugurtti ei siitä juurikaan tykkää. Raastoin vielä vähän parmesaania joukkoon makua antamaan. Lisäkkeeksi käy parhaiten pasta ja tällä kertaa tuli tehtyä ihan perus spagettia. Parempi olisi tietenkin tullut jos olisin jaksanut tehdä pastan itse, ehkä sitten ensi kerralla. Pasta lisätään kastikkeen joukkoon ja annetaan imeytyä vähän aikaa. Lautasella koristelin annoksen vielä persiljasilpulla ja annos näytti herkulliselta. Sitruuna antaa kyllä oivan maun tähän ruokaan ja siitä onkin tullut viime aikoina aika tavalla suosikki ruokatarvike. Tätä ohjetta kannatta kyllä koettaa koska ruoka oli todella hyvää ja varmasti tätä […]

Ruoka

Linssipata

Posted on

Jälleen kerran tuli testattua Pastanjauhajien ohjeita ja tällä kertaa oli vuorossa linssipata. Ikinä ei ole tullut tehtyä linsseistä mitään, mutta nyt piti koettaa kun niin kovin kehuivat tuolla blogissa linssipataa. Aineet:  1 punasipuli 2 valkosipulinkynttä 1 chili kurkumaa, kanelitanko, kardemummaa, mustapippuria 2 dl linssejä 8 dl kanalientä 2 tomaattia ilman siemeniä kuutioituina persiljaa Ensiksi pilkotaan sipulit ja chili ja laitetaan ne pannulle pehmenemään oliiviöljyn kera. Kun nämä ovat pehmenneet niin lisäsin pannulle kurkumaa, kardemummaa ja kanelitangon. Näitä hehkuttelin parisen minuuttia kunnes lisäsin kanaliemen ja linssit. Tätä seosta sitten pidetään liedellä niin kauan kunnes linssit ovat pehmenneet eli varmaan 20 minuuttia ellei enemmänkin. Kun linssit on pehmeitä niin lisäsin tomaatit ja persiljan. Bonuksena puristin vielä puolikkaan sitruunan mehun sekaan. Vielä kun malttaa pari minuuttia pitää levyllä niin hyvä tulee. Lopuksi lisäsin vielä hitusen mustapippuria ja ruoka oli valmista nautittavaksi. Harvemmin tulee käytettyä kardemummaa tai kanelitankoa ruoanlaitossa, tähän ruokaan ne tuntuivat sopivan erinomaisesti. Oli muuten todella maukasta ruokaa ja tätä pitää tehdä toisenkin kerran.  

Ruoka

Rucola-kinkkupiirakka

Posted on

Näytti olevan jääkaapissa aika reippaasti rucolaa joten piti sitten keksiä jotain mihin sitä pääsi laittamaan reilummin. Tuli mieleen että jos tekis vaikka jotakin piirakkaa ja loppujen lopuksi tuli tehtyä ruispohjaan rucola-kinkkupiirakka. Pohja oli ihan kaupan valmispohja ja sitä tuli pidettyä hetkinen uunissa ilman täytettä.  Täyte: rucolaa ~80 gr kinkkusuikaletta 200 gr 3 kananmunaa juustoa 150 gr Sekoitin täytteen ja lisäsin siihen mustapippuria ja maitoa varmaan muutaman desin ja nakkasin ruisvuokaan ja laitoin takaisin uuniin. En nyt muista kauanko se liene ollut tuolla uunissa, mutta kuitenkin sen aikaa että pinta alkoi ottaa väriä. Annoin piirakan jäähtyä pikkuisen ennen maistamista, pysyypähän paremmin muutenkin koossa. Hyvältähän tuo maistui lämpimänä ja nyt kun annoin sen kylmetä kunnolla niin edelleen maku on hyvä.  Rucolaa tulee syötyä aika useasti vaikkapa pelkästään leivän päällä. Salaateissa se antaa kivasti potkua normaalin salaatin makuun. Suomalainen rucola on tosin aika mietoa jos vertaa vaikkapa italialaiseen rucolaan jonka maku on todella voimakas. 

Ruoka

Libanonilaista ruokaa

Posted on

Muutamaan otteeseen ollaan käyty syömässä Farougessa ja ihastuttiin libanonilaiseen ruokaan. Ollaanpa näitä herkkuja tehty joskus kotonakin ja niin tehtiin tänäänkin. Ruokalistalla oli Libanonin suosituin salaatti eli tabbouleh ja itse ruoaksi oli pinaattipataa riisipilahvin kera. Ohjeita katselin Maggie Lindholmin ja Marja Lindforsin tekemästä kirjasta nimeltä Libanonin makuja.  Tabbouleh: 2 nippua persiljaa puoli nippua minttua 5 tomaattia 1 sipuli 2 sitruunaa (mehu) 20 g bulguria puoli tl suolaa 1/3 tl mustapippuria 6 rkl oliiviöljyä Periaatteessa kaikki vaan pilkotaan pieneksi ja sekoitellaan keskenään ja hyvää tulee. Riisipilahvi:  Vermiselliä basmati- tai jasmiiniriisiä suolaa  Laita voita tai öljyä pannulle ja ruskista siinä vermiselliä ja lisää lopuksi riisi, suola ja vesi ja odottele että tulee valmista. Pinaattipata:  500 g pinaattia 2 sipulia 8 valkosipulinkynttä 30 g pinjansiemeniä 350 g lampaanlihaa mustapippuria, maustepippuria 2 sitruunaa (mehu) Hienonna pinaatti ja pilko sipulit. Pinjansiemenet ruskistetaan pannulla. Ruskista lampaanliha sipulin kanssa ja lopuksi vaan lisäät loput aineet ja anna hautua puolisen tuntia miedolla lämmöllä. Hyvää tuli ja kiva on välillä tehdä ei niin tavanomaista ruokaa. Valitettavasti ei tullut otettua kuvaa itse ruoasta.  Sitruuna antaa kyllä kivan säväyksen makuun ja sitä pitäisikin opetella käyttämään enemmän hyväksi. Lampaanlihaakaan ei tule liioin käytettyä vaikka se hyvää onkin. Pitäisi varmaan käydä enemmänkin tämän ruokakirjan […]

Kahvi

Mustikkarahkapiirakka

Posted on

Kirsi oli vailla mustikkapiirakkaa ja päätettiin sitten sitä tehdä työpäivän päätteeksi. Käväistiin kaupassa ja ostettiin vielä maitorahkaa lisäksi. Ihan perus pullataikinaan tuo piirakka tuli tehtyä. Rahkaa olis voinu ehkä laittaa vähemmän niin mustikan maku olis tullut enemmän esille. Eipä tuo tosin pahaa ollut nytkään. Kiva väri tuohon rahka/mustikka sekoitukseen kyllä tuli näillä suhteilla. Kahviakin toki piti tehdä palan painikkeeksi. Nykyään olen suosinut enemmän pressopannua suodatinkeittimen sijaan. Pressopannulla tehty kahvi on vaan niin paljon parempaa. Sekoitin Moak:n Servitoa ja Mokafloria 50/50-suhteella ja annoin hautua muutaman minuutin pannussa ennen kuin painoin sihdin läpi ja hyvää tuli. Enemmän pitäis kyllä leipoa koska mukavaa puuhaahan tuo on. Jospa tässä lähipäivinä tulisi taas tehtyä jotain, koska pitäis saada nuo kaapit tyhjennettyä muuton tieltä.

Ruoka

Uusivuosi

Posted on

Uutta vuotta tässä vietetään kaikessa hiljaisuudessa ihan kotosalla. Käytiin ostamassa viiniä, joista toinen pullo näytti olevan korkkiviallinen (Les Hauts du Mont), onneksi toinen pullo (Petit Bourgeois Sauvignon) oli ihan ok. Ruoaksi päätettiin koettaa Pastanjanjauhajien blogista Lasagne Bologneseä. Tein suurinpiirtein ohjeiden mukaisesti, mutta pientä säveltämistä toki aina on mukana. Bolognese-kastiketta tuli tehtyä varmaan hitusen enemmän kuin ohjeessa kerrottiin ja bechamel-kastiketta vastaavasti taisi tulla vähän vähemmän. Bolognese-kastiketta hauduttelin varmaan 1,5 tuntia ja kun pääsin sitä maistamaan niin meinasi mennä koko kastike siltä istumalta ;). Käytin ohjeesta poiketen tomaattimurskana jotain Italialaista tomaattimurskaa joka oli maustettu basilikalla, valkosipulilla ja oreganolla ja taisipa siellä olla jotain muutakin seassa. Pastaa tuli myös tehtyä itse kun konekin on sitä varten hommattu. Pastan teko on helppoa kunhan ensin oppii tekemään oikeanlaisen taikinan. Kun koostumus on oikea niin pastaa on helppo käsitellä. Sitten vaan ladoin kerroksittain pastat, kastikkeet ja juustot ja ei kun kuumaan uuniin puoleksi tunniksi. Melko tarkkaan puolen tunnin päästä otin koko komeuden uunista. Pelkän ulkonäön perusteella oli jo selvää ettei lasagne voinut olla muuta kuin herkullista. Eipä ulkonäkö pettänyt. Lasagne oli taivaallisen hyvää, niin hyvää ettei parempaa ole tullut missään saatua. Siksipä ehkä istunkin tässä maha pystyssä ähkyssä ;). Pastanjauhajien blogi on siitä huono, että sieltä […]

Ruoka

La Bodega

Posted on

Käytiinpä eilen ensimmäistä kertaa La Bodegassa, mutta ei varmaan viimeistä kertaa. Homma lähti siitä, että Kirsi teki eräälle kaveripariskunnalle sisustussuunnitelman ja he sitten halusivat tarjota ruoat meille. Ravintola oli vielä tyhjä kun me mentiin sinne heti ovien avauduttua. Otettiin siinä alkudrinksut ja alettiin selaamaan ruokalistaa. Pöytään tuotiin leipää ja aliolia. Oli muuten todella hyvää leipää ja ei aliolissakaan valittamista ollut. Otin alkuruoaksi Jamón Serranon, joka koostuu Serrano-kinkusta, Manchego juustosta, rucola-salaatista ja päälle tulee balsamicoa. Tämä oli aika peruskauraa, mutta hyvää silti. Pääruoaksi otin "Solomillo a la Pimienta:n" joka on kotoisasti ihan vaan pippuripihvi härän sisäfileestä, kastikkeeksi otin pippurikastikkeen ja lisukkeeksi valkosipuliperunat. Pihvin otin mediumina ja voi pojat että se oli muuten hyvää. Eipä ole tullut noin mureaa pihviä hetkeen syötyä. Pihvin sivussa tuli iso valkosipuli kuorineen jonka kynnet oli marinoitu ja varmaan vähän grillattukin ja hyväähän se tuokin oli. Mahtoi muuten henki haista kun perunatkin oli valkosipulilla tuon lisäksi :). Ruoan kanssa otettiin viiniksi MUSEUM REAL Reserva vuodelta 2002. Olipa muuten hyvä viini, maku oli aika voimakas, mutta samalla se oli pehmeää. Jälkkäriksi otin "Marquise de Chocolate con Pistacho:n". Tarjoilija varoitteli että se on sitten aika tuhtia tavaraa joten sehän se piti siis ottaa. Eipä muuten tarjoilija valehdellut :). Sain […]

Kahvi

Ruokamessut 2006

Posted on

Messukeskuksessa oli ruokamessut tänä viikonloppuna ja siellä tuli käytyä pyörähtämässä. Muutoin ei varmaan olisi edes tullut lähdettyä tuonne, mutta kun siellä oli baristamaajoukkueen porukkaa mukana niin ajattelin käydä katsomassa, että mitä ne siellä puuhaavat. Kierreltiin messualuetta ja aika pikaisesti löydettiinkin Ulrika ja Juhani espressokoneen takaa. Baristojen ständillä sai maistella 9:n eri valmistajan espressoa. Maistoin tosin vain Peter's Coffeen espressoa. Näytti tekevän espresso hyvin kauppansa, koska ständillä oli koko ajan jonoa. Seinällä oli espressovaihtoehdot ja baristalle kun sanoi vain kahvin niin kohta sai maistaa haluamaansa espressoa. Käytiin myös katsomassa Baristamaajoukkueen kahviklinikka missä oli kahvinvalutusvinkkejä Juhanin ja Ulrikan toimesta. Harmillisen vähän oli vaan porukkaa seuraamassa esitystä.  Käytiin kiertämässä vielä toinenkin puoli messukeskusta jossa oli kirjamessut samaan aikaan. Kiki osti muutaman kirjan TaiK:n osastolta kun näyttivät myyvän kirjoja todella halvalla. Oli aika kova ryysis tuolla puolella messukeskusta, tuntui että jää jalkoihin. Käytiin vielä piipahtamassa ruokapuolella ja ostettiin Mikkelin Kalaherkun tekemää muikkukukkoa ja myös pari muikkupiirakkaa. Kotiin kun päästiin niin pistin kalakukon ja piirakat uuniin lämpenemään. Piirakat oli ihan jees, kukko odotti vielä lämpenemistä. Oli muuten iso pettymys kun kukkoa pääsi maistamaan. Kuori oli pehmeä, kalakin maistui ihan kummalle ja silava oli paksua kuin mikä. Jos tätä tekelettä vertaa kuopiolaiseen Partasen kalakukkoon niin ei […]