Ruoka

Kylillä

Posted on

Essi tuli visiitille Helsinkiin New Yorkista pariksi viikkoa ja käytiin sitten oikein porukalla (Essi, Merja, Jenni, Kiki ja minä) iltaa viettämässä. Varattiin pöytä Bar Teoksesta puoli yhdeksäksi. Mehän oltiin tietenkin Kikin kanssa tapamme mukaan etuajassa paikalla ja jäätiin siten odottamaan muiden saapumista. Jenni ja Merja tulikin aika pian ja mentiin sisälle odottamaan Essin saapumista. Tilattiin viiniä pöytään odottelun ajaksi ja Essi oli taas sen perinteisen vajaan tunnin myöhässä ;).  Tilattiin vihdoin ruokaa ja otin tapas menun jossa oli 13:sta eri sortin evästä. Siinä tilausta odotellessa Essi kaivoi kassin josta sai valita tuliaiset. Kiki tosin sai erikkotuliaisen, kirjan (The little black dress) joka kertoo vaatesuunnittelusta. Minä valkkasin Mujin magneettikiinnitteiset koukut. Saatiin ruoat eteen, nälkä olikin jo aikamoinen. Ruoka oli ihan hyvää vaikkakaan ei mitenkään erikoista. Ravintolassa oli aika kova meteli vaikkakaan ei ollut edes täyttä, tuohon asiaan voisi vähän panostaa. Saatiin tuhottua kolme putelia vinettoa ja lautasetkin oli tyhjät niin otettiin laskut ja lähdettiin kohti Angleterreä. Otettiin sitsot ja mentiin nurkkapöytään jossa joku Essin kaverikin oli. Vähän aikaa siinä höpöteltiin ja päätettiin lähteä kotiin kun alkoi väsy painaa. Jenni ja Merja kerkesikin lähteä juuri meidän edeltä. Essi jäi vielä kaverinsa kanssa ties kuinka pitkäksi aikaa.  Tänään käväistään ehkä vielä Helsinki design […]

Ruoka

Crème Brûlée

Posted on

Tuli tehtyä Crème Brûléetä jälkkäriksi kun edellisestä kerrasta oli jo aikaa. Jälkkäri on helppo tehdä, ainut miinus on että valmistamisessa menee aikaa jonkin verran. Tein neljä annosta seuraavalla ohjeella: Uuni lämpeämään 150 asteeseen. Kaadoin kattilaan 2dl kuohukermaa + 1,5dl maitoa ja lämmitin ne, sekaan pistin vähän vaniljasokeria. Siirsin kattilan pois liedeltä jäähtymään. Sitten erottelin 5 keltuaista kananmunista ja lisäsin kulhoon 3/4 dl sokeria ja tein tästä löysän vaahdon. Seuraavaksi yhdistin aineet keskenään. Kaadoin seoksen neljään kuppiin jotka suljin foliopaperilla. Pistin kupit toiseen astiaan ja lisäsin vettä sen verran että veden pinta ylettyi kuppien puoleen väliin. Koko hoito uuniin ja odotetaan kunnes seos hyytyy (n. 1,5 tuntia ainakin näillä kupeilla). Kun seos on hyytynyt nostetaan kupit jääkaappiin jäähtymään ja annetaan niiden olla siellä pari tuntia. Seuraavaksi fariini- tai ruokosokeria pintaan ja ei muuta kuin kaasupolttimella pinta rapeaksi ja ei muuta kuin nauttimaan. Helppoa ja hyvää, kannattaa koettaa.

Ruoka

Läksiäiset

Posted on

Meidän hyvä ystävä Essi tekee lähtöä töihin rapakon taakse. Pitihän ne läksiäiset järjestää joten varasin pöydän 10-hengelle ravintolasta nimeltä Limon. Essin kanssa sovittiin että tavataan varttia ennen varauksen alkamista manskun Sokoksen lämpiössä ja kävellään siitä yhdessä ravintolaan. Oltiin Kikin kanssa lämpiössä hitusen ennen sovittua ja jäätiin odottamaan Essiä saapuvaksi. Kello alkoi näyttää jo sellaisia lukemia että kohta pitäisi juosta ja Essiä ei vaan näy. Yritettiin soittaa, mutta puhelin tuuttasi varattua koko ajan. Pakko oli tehdä siis lähtö kohti Limonia ettei pöytävarausta vietäisi. Saavuttiin paikalle Limoniin pari minsaa myöhässä ja siellä olikin jo muutama tuttu naama vastassa. Mentiin porukalla pöytään ja jäätiin odottamaan Matti Myöhäsiä. Essikin viestitteli että sillä oli tullut työpuhelu ja sen takia myöhästyy. Otettiin siinä sitten alkudrinksut. Essi saapui lopulta noin 40 minsaa myöhässä, parempi myöhään kuin ei milloinkaan ;). Loputkin vieraat valuttelivat paikalle ja lopulta koko 10 henkeä oli kasassa. Päästiin tilaamaan, otin alkuruoaksi grande tapaksen, pääruoaksi grillatun siian uuniperunoiden ja aliolin kera ja jälkkäriksi espresson. Grande tapas oli ihan ok, tosin tytöt ei hirveesti välittänyt grillatuista mustekaloista joten minä popsin niidenkin mustekalat ;). Pääruoaksi tilaama kokonainen siika saapui pöytään, jos olisin arvannut että minkä kokoinen se on niin olisin tilannut vain puolet siitä. Eiköhän se liene […]

Ruoka

Crème Brûlée

Posted on

Tulipa nähtyä vähän enemmän vaivaa jälkiruoan takia kun teki mieli koettaa miten onnistuu Crème Brûléen tekeminen. Tässä ohje minkä mukaan nuo valmistin (4 annosta): 2 dl kuohukermaa 1 ½ dl maitoa 2 tl vanilliinisokeria 5 kananmunan keltuaista 3/4 dl sokeria Pinnalle: sokeria Sekoita kuohukerma, maito ja vanilliinisokeri ja kiehauta. Anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Erottele keltuaiset munista lisää sokeri joukkoon ja vispaa seos löysäksi vaahdoksi. Kaada kerma-maitoseos joukkoon koko ajan sekoittaen. Jaa annokset noin 2dl vetoisiin vuokiin ja pistä folio päälle. Nosta vuoat astiaan jossa on korkeat reunat ja lisää vettä astiaan kunnes sitä on vuokien puoleen väliin saakka. Kypsennä noin tunnin verran kunnes seos alkaa hyytelöityä. Kun seos on hyytynyt niin nosta vuoat jääkaappiin pariksi tunniksi. Kun seos on jäähtynyt niin enää on vuorossa rapean sokerikuorrutuksen vuoro. Koska tekniikan ihmisellä täytyy olla joka hommaan jokin laite niin kävin ostamassa Chez Mariuksesta kaasupolttimen hommaa varten 😉 Ripottelin sokeria jälkkärin pinnalle ja sytytin polttimen. Kunnes oikea tekniikka löytyi niin sokerin sulatus sujui nopeasti ja tulos oli loistava. Nyt oli vaan niin nälkä ettei kerennyt kuvaa edes ottamaan ;). Olipa muuten hyvää vaikka ensimmäistä kertaa noita teinkin.

Ruoka

Illanviettoa

Posted on

Joulu lähestyy kovaa vauhtia ja lahjojakin pitäisi alkaa ostella ettei tarvitse sitten olla viimeisissä jouluruuhkissa hermoilemassa. Tädin kanssa sovittiin ettei ostettaisi mitään lahjoja tänä vuonna vaan tehtäisiin jotain kivaa yhdessä. Tuumailtiin hetki tykönämme ja lopulta päädyimme sellaiseen ratkaisuun että käydään ensiksi Ateneumissa näyttelyssä ja sitten syömässä. Pyödän varaus meinasikin tuottaa ongelmaa kun tuo jäi niin viime tippaan. Oltaisiin haluttu mennä Gastoneen, mutta eihän sinne enää päässyt kun kaikki pyödät oli jo varattu. Lopulta päädyttiin sitten töölöntorin kupeessa olevaan Mamma Rosaan. Ateneumissahan on nyt paljon Helene Schjerfbeckin töitä näytillä. Helsinkiläiset Yrjö ja Nanny Kaunisto ovat lahjoittaneet peräti 35 Schjerfbeckin työtä Suomen valtiolle. Lisäksi lahjoitukseen kuuluu vielä Marcus Collinin, Ester Heleniuksen, Ilja Repinin, Martti Ranttilan, Alfred William Finchin, Juho Mäkelän ja Jussi Mäntysen töitä. Kaiken kaikkiaan 78 teosta. Pistää vaan miettimään että minkä kokoinen koti on Kaunistoilla ollut. Alunperin heidän suunnitelmana oli ollut, että heidän Kuusisaaren kodistaan tulisi Helene Schjerfbeckin museo. Mikäli Schjerfbeckin työt kiinnostaa niin näyttely on avoinna 8. tammikuuta saakka. Vatsa kurni jo siihen malliin että ruokaa olisi saatava. Saavuttiin Mamma Rosaan töölöntorille. Saatiin ruokalistat heti kun istuuduttiin. Huomattiin sitten heti, että eihän nämä ole edes samat listat mitä nettisivujen perusteella katseltiin. Vähän ikävä homma jos niiden perusteella on ravintolan […]

Ruoka

Juhlistusta

Posted on

Vihdoin ja viimein sai avokki (Kirsi) paperit koulusta pihalle, on sitä odotettukin pitkään ja hartaasti ;). Kirsi valmistui Lapin yliopistosta Teolliseksi muotoilijaksi (Taiteen Maisteri). Päätettiin sitten Essin (Kirsin koulukaveri) kanssa, että järjestetään jotain kivaa Kirsille valmistumisen johdosta. Päätettiin lopulta että ei sen tarvitse olla sen kummempaa kuin että käydään syömässä hyvin jossakin tasokkaassa ravintolassa. Muutaman tunnin surffauksen tuloksena oli ravintola nimeltä Sasso. Ravintola on italialainen ja sijaitsee lähellä kauppatoria Pohjoisesplanadilla. Sasso kuuluu Palace Ravintolat Oy:n ketjuun, joten siitä pystyi jo päättelemään että keskivertoa parempaa ruokaa voi odottaa. Varaus tuli tehtyä pari viikkoa ennen ajankohtaa ja oli kuulemma tuuria että saatiin pyötä varatuksi kun oli niin täyttä. Marssittiin eilen vähän ennen kuutta Sassoon Kirsin kanssa ja päätettiin että jäädään odottamaan Essiä ravintolan oleskelupuolelle. Ilmoittauduttiin sisään ja istahdettiin sohville. Tilattiin siinä kuohuviinit odotellessa. Pöydällä oli naposteltavia, jotain leipätikkuja ym…Ravintola näytti hienolta, paremmalta kuin ravintolat yleensä. Essikin saapui, joten siirryttiin itse ravintolan puolelle. Saatiin ruokalistat eteen, tarjoilija kertoi eri ruoista ja kertoi myös pari suosikkia. Harvemmin on saanut tälläistä palvelua, siinähän tunsi olonsa ihan tervetulleeksi. Tilasin alkuruoaksi jänisrisottoa ja sitruunalla maustettua mascarponea. Pääruoaksi otin panchettan kera paahdettua siikaa, tryffelimajoneesia ja artisokkapaistosta. Ajateltiin tilata viinipullo pöytään. Meillä juodaan niin vähän viiniä joten viinien tuntemus […]

Ruoka

La Notte del Vino

Posted on

Tulipa käytyä itseään paremmassa seurassa ravintola Papà Giovannin viini-illassa. Muutamia kertoja ollaan käyty tuolla syömässä ja joka kerta on saatu erittäin hyvää ruokaa ja palvelukin on pelannut mallikkaasti. Useimmiten käydään kuitenkin Papàn Spaghetteriassa samalla kun käydään kaupungilla. Sieltä saa hyvät pastat halpaan hintaan, ei voi kuin suositella. Nyt oli kuitenkin viini-illan vuoro. Kutsu oli klo. 20.00 perjantaina 18.11.2005. Mentiin WTC:n tiloihin keskuskadun kautta ja siellähän olikin jo jonoa vaikka oltiin hitusen etuajassa. Näytti olevan varattuna koko alakerran kahvio ja ravintolatilat + yläkerran show room. Jätettiin takit narikkaan ja ei muuta kuin peremmälle. Saatiin heti viinilasit käteen ja ei muuta kuin maistelemaan. Kotona juodaan todella harvoin viiniä, hyvä jos pullo vuodessa ;). Porukka oli sellaista mitä saattoi kuvitellakin eli hienostelevaa. Mentiin ensimmäiseen pöytään jonottamaan viiniä. Ensimmäiset kiilasivat meidän eteen niin kuin eivät olisi edes huomanneet. Ilmeisesti sitä voi vanhemman oikeudella sivuuttaa nuoremmat sen enempää selittelemättä. Ei selvitty yhdellä ohituksella tuostakaan jonotuksesta vaan toinenkin “tärkeä” pariskunta liihotti meidän ohi. No päästiin vihdoin “tilaamaan”, pöydässä oli sisilialaisia ja sardinialaisia viinejä. Päätettiin ottaa sisilialaista chardonnay rypäleestä valmistettua Cusumano Insoliaa. Kuuleman mukaan se on kuivaa ja hedelmäistä. Ei se minun mielestä niin kuivalle maistunut mitä puheista ymmärsin. Viini oli oikein hyvää ja tuota voisi kuvitella […]